一、材料准备
主料：兔肉2只、干辣椒100克
辅料：花椒1小把、藤椒1小把、料酒10克、生抽20克、老抽10克、白糖2勺、盐适量、藤椒油适量、草果2个、八角3个、桂皮2块、香叶3片、肉蔻1个、姜片5片、葱1根、蒜8瓣
二、制作步骤
步骤1、兔子切成2厘米小块，放入料酒，盐，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段，抓匀腌制。（调味料具体按个人口味放，可以尝尝）
步骤2、兔肉腌制1小时，锅内大量油加热到7分热，把所有的干的调料放进去，再放入一部分葱姜蒜，炸出香味以后，放入兔肉，小火煸炒。（油一定要多）这个时候会出水，不要慌，也可能会冒泡，不要怕，就慢慢翻炒。等到泡泡水都没多少的时候，可以拿一块尝尝味道，如果不够味，再加入调料。
步骤3、最后锅里只有油没有水的时候，就可以出锅了。爱吃麻味的，加入藤椒油搅拌一下。一道麻辣鲜香的辣炒兔丁就成功了。（剩下的油不要扔，做辣子鸡也可。）