麻辣香肠

一、材料准备

主料：猪后腿肉5000g、肠衣8米

辅料：白酒50g、精盐100g、花椒面30g、味精25g、鸡精30g、白糖50g、胡椒10g、辣椒面100g

二、制作步骤

步骤1、肉温热水清洗干净，瘦肉切小片;肥肉切小块，肥肉2.5瘦肉7.5。

步骤2、配料全部称重，拌匀。

步骤3、肉里倒白酒拌匀，倒入配料拌匀，放置30分钟。

步骤4、肠衣洗干净，肉放进肠衣里，口子细绳绑紧，中间直接肠一一节一节拧紧