一、材料准备
主料：#塔皮、中粉120克
辅料：杏仁粉20克、黄油60克、白糖20克、盐1克、全蛋液30克、#慕斯层、牛奶50克、白糖20克、淡奶油100克、吉利丁片5克、#镜面层、蔓越莓汁100克、白糖20克、吉利丁片3克、#装饰、自制棉花糖翻糖花朵若干、奇异果1只
二、制作步骤
步骤1、黄油室温软化后，和其他材料混合装在一个盆子里；
步骤2、揉成团，装保鲜袋稍压扁，放冰箱冷藏1小时；
步骤3、取出揉几下回温，然后夹在保鲜膜之间防粘，擀成比塔模大一圈的面片；
步骤4、按压坚实后，用擀面杖滚掉多余的边；
步骤5、用叉子扎些洞，放进冰箱松弛10分钟；
步骤6、210度预热好烤箱，烤20分钟上色后取出晾凉（颗粒感是白糖，介意的可以用糖粉或细砂糖）；
步骤7、做慕斯层，往牛奶里加入白糖和剪碎的吉利丁片泡软；
步骤8、隔水加热至吉利丁片完全融解备用；
步骤9、淡奶油打至能流动的五分发；
步骤10、往奶油中加入吉利丁液并搅拌均匀；
步骤11、注入晾凉的塔皮中，八分满，送冰箱冷藏至定型；
步骤12、做镜面层，把吉利丁片剪碎，和白糖一起放入碗中，注入蔓越莓汁泡软；
步骤13、隔水加热至吉利丁片完全融解；
步骤14、取出定型了的塔，轻轻舀入蔓越莓汁淋满，放回冰箱冷藏过夜后装饰水果即食。
步骤15、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤16、成品1
步骤17、成品2
步骤18、成品3
步骤19、成品4
步骤20、成品5
步骤21、成品6
步骤22、成品7
三、烹饪技巧
△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整；
△ 镜面层由于比较薄，所以颜色显得比较淡，正因为如此，才呈现了一抹非常柔嫩的少女粉；
△ 慕斯层定型如果时间有限，可以直接放急冻半小时以上，但淋上镜面层后还是建议冷藏过夜，让塔芯跟塔底有一定程度的融合口感才好。