材料准备：
主料：梅干菜100克、五花肉400克
辅料：生抽适量、老抽一勺、糖一勺、姜适量、葱适量（点缀用）、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备好所需材料
步骤2、将梅干菜泡水清洗干净
步骤3、五花肉泡水清洗干净
步骤4、将五花肉放入锅内焯水
步骤5、煮至沸腾出沫
步骤6、将五花肉捞出清洗干净并切成小块
步骤7、锅内放油烧热将五花肉煎至金黄
步骤8、放入梅干菜一同翻炒并加入适量盐调味
步骤9、加入适量生抽提鲜
步骤10、加入一勺老抽上色
步骤11、加入适量水开始炖
步骤12、炖至汤汁稍微收干加入一勺白糖提味
步骤13、煮至汁干入味上色五花肉软烂即可出锅
步骤14、装盘撒上葱花点缀
步骤15、拍上成品图，一道美味又下饭的梅干菜烧肉就完成了。
烹饪技巧：
梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。所以将这道菜作为年夜饭菜特别合适。