一、材料准备
主料：鸭头5个、葱2根
辅料：姜6片、蒜5瓣、干红辣椒1小把、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、辣椒酱1勺、料酒1勺、酱油2勺、红烧酱油1勺、白砂糖3克、香料适量
二、制作步骤
步骤1、准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净
步骤2、大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段
步骤3、准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷
步骤4、锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒
步骤5、大火煮开，撇去浮沫
步骤6、捞出鸭头冲洗干净备用
步骤7、炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香
步骤8、加入一勺辣椒酱
步骤9、加入一勺黄豆酱
步骤10、加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油
步骤11、加入适量清水，加入酱油
步骤12、加入红烧酱油
步骤13、放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟
步骤14、开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味
步骤15、成品图
