一、材料准备
主料：【面饼】、中筋/高筋面粉300g
辅料：牛奶140g、奶粉15g、鸡蛋45g、酵母4g、白砂糖30g、盐2g、黄油25g、【内馅】、马苏里拉芝士240g、奶粉30g、糖30g、白芝麻/芝士粉适量
二、制作步骤
步骤1、揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶
步骤2、开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态
步骤3、再加入25g软化的黄油，开低速混合均匀后，转高速档搅打至面团表面光滑细腻，且有延展性
步骤4、将面团团成光滑的球状，放在干净的盆中醒发20-30分钟
步骤5、期间来混合芝士馅：马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀
步骤6、取出面团，分割成3等份，收圆后松弛10分钟
步骤7、松弛好的面团压扁擀圆
步骤8、取1饼皮，包入1/3的芝士馅，用包包子的手法包好，捏紧收口，盖上湿布松弛5-10分钟
步骤9、将面团轻轻压扁，擀成直径大约20cm的圆饼状，转移到垫了油纸的烤盘上，放在温暖的地方，最后醒发10-15分钟·天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵·擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破
步骤10、烤箱提前180℃预热，醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油，再撒上少许芝士粉，用牙签戳几个小孔（以免烘烤时爆浆），然后喷少许水·表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替
步骤11、送入烤箱烘烤15-20分钟，烤至表面上色，即可取出切件·也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制：·提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可
三、烹饪技巧
1、菜菜今天用的就是普通面粉、牛奶，做出来即便放两天也依然松软。
如果有西北或者新疆的朋友想照做，用当地的鲜奶，香气还会更加浓郁。
2、做芝士菜，如果要拉丝，就要买马苏里拉芝士碎。
我自己常用的牌子有瑞慕、瑞富杰、伊利和7式。
3、要是家里没有烤箱呢，发酵好的面饼还能用平底锅来烙熟！平底锅的奶酪饼虽然没有烤箱蓬发得厉害，但饼底会更香脆一点，拉丝效果也满分，值得一试。
4、平时有空可以多做些面饼，用油纸隔开分层，再一起装入保鲜袋冷冻。
匆忙的工作日，直接烤热或煎热来吃，就是快手早餐啦！