一、材料准备
主料：牛腩1500g、水适量
辅料：姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、山奈1g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺、啤酒1瓶、耗油3勺、白糖1勺、洋葱1个、小葱10根、酱料30克
二、制作步骤
步骤1、洋葱，小葱，花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒下油锅炒香。
步骤2、炒香的大料加水煮出香味
步骤3、将煮香的卤水里的渣捞出
步骤4、把大块牛肉放进锅里煮变色，加白糖，耗油，盐
步骤5、将变色的牛肉倒入深锅里，加一瓶啤酒，没过牛肉，不够的话就加水。
步骤6、颜色不够，就倒红烧酱油调色。大火15分钟后改小火慢慢煮，煮到筷子能轻松插入就可以了
三、烹饪技巧
喜欢吃辣的，就都放些干辣椒