这个是妈妈的拿手好饭，山东鲁西南那边的传统美食了，揉好一个面团~醒发~换水洗出面筋，感觉很是神奇，小时候去挖“荠菜”，妈妈就会用来烧面筋汤，那个味道属于妈妈的味道。
一、材料准备
主料：活好的面团1个、羊肉一小块
辅料：油炸花生米1把、豆腐皮半张、小葱2颗、西红柿1个、香菇2个、鸡蛋1个、菠菜2~3颗
二、制作步骤
步骤1、准备好所有的食材
步骤2、面团活好，放入清水盆里洗面，中间换2~3次水（少量水），洗出面筋就可以，留第一次洗的面筋水。
步骤3、如图，左下角的洗面筋水，右下角的面筋，花生米剁碎，其他的配菜切好。
步骤4、锅中放油，加入葱、姜丝炸香，+西红柿炒出汁儿+香菇+豆腐皮；加入适量水，水开后加入面筋块（用筷子搅散），分次加入面筋水，水开后加入羊肉片，撒上花生碎和菠菜，最后打个鸡蛋进去。
步骤5、没有胃口的都可以来上好几碗
步骤6、完成，加入盐、淋上香油，味道美美滴
三、烹饪技巧
配菜可以根据自己喜好选择，豆腐，豆角， 青菜都可以，搭配羊肉鲜美，牛肉和猪肉都可 以，不放肉也行，最后多打两个鸡蛋进去。
花生米一定要加，口感吃起来很香。
面筋水分次加入，全倒入就太稠了。