一、材料准备
主料：猪肉糜500克、茴香4000克
辅料：盐4克、生抽8克、麻油5克、色拉油10克、糖1克、姜片适量、葱适量、饺子皮40张
二、制作步骤
步骤1、茴香洗净去根，留下比较嫩的枝叶，切成碎末，加食用油搅匀，静置约15分钟。
步骤2、切茴香———保持茴香叶翠绿：①切茴香时，从头往后切碎，不要来回剁馅；②切碎后用食用油锁住水分；③茴香不用焯水，也无需加食用碱泡洗。
步骤3、准备好猪肉馅，可以用五花肉（三成肥七成瘦最佳）切肉丁，加少量盐、香油调味，腌渍半小时
步骤4、放绞肉机搅碎
步骤5、茴香馅与猪肉馅搅匀，酌量加盐和食用油
步骤6、包好饺子，大锅烧开水，下饺子，待水“三开”后即可食用。
步骤7、成品，请品尝！
三、烹饪技巧
有时做出的茴香馅饺子发柴，证明馅料中没加足够食用油。
此外，肉馅和茴香的比例以2：1最佳，并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多，容易诱发过敏。
有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配，我觉得这样稍稍有些过补，对大人适合，如果要和孩子一起吃，反倒不太建议。
可千万不要觉得猪肉不及牛羊补！