鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
一、材料准备
主料：鸡腿2个、土豆2个
辅料：蒜、姜，葱适量、冰糖5个、料酒适量、老抽1勺、蚝油2勺、葱头少许、花椒8粒、酱油3勺、盐5克、鸡精3勺、干辣椒5个
二、制作步骤
步骤1、土豆
步骤2、葱头切好，备用。
步骤3、鸡腿切好，用葱姜蒜，料酒，鸡精，盐，腌制半小时。
步骤4、炒糖色，焦糖色关火。
步骤5、放入鸡块，全部裹上糖色。
步骤6、放入葱姜蒜，辣椒。
步骤7、加入水，花椒，耗油，酱油，调味。
步骤8、闷煮10分钟，倒入葱头，调味。
步骤9、大火收汁，盛出即可。
三、烹饪技巧
我不喜欢吃太油的食物，所以，做的无油版红烧鸡腿，食材自己喜欢吃什么可以自己加，例如，胡萝卜，青红椒，金针菇，香菇等。每个人做法不一样，我没有抄血水，依个人喜好不同，仅供参考。