一、材料准备
主料：鸡蛋2个、低筋面粉90克
辅料：玉米淀粉15克、无铝泡打粉6克、细砂糖30克、玉米油30克、牛奶60克、抹茶粉20克
二、制作步骤
步骤1、材料准备好：鸡蛋带壳称重约65克，如果用柴鸡蛋可调整为3个，抹茶粉因为室温下保存不当，已经由鲜绿色变成了暗绿色，成品色泽会受到一些影响，但味道未变；泡打粉是不能缺少的；
步骤2、低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和抹茶混合待用；
步骤3、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
步骤4、用电动打蛋器中速搅打蛋清，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时，打出细腻白色发泡时，打出细腻有纹路的白色发泡时；当手上感到有些阻力时，且蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩，加入蛋黄；用低速搅打1分钟，成细腻的鸡蛋糊；
步骤5、将打蛋头卸下，把玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状；
步骤6、将玉米油牛奶融液贴着盆壁倒入鸡蛋糊中；用蛋抽从下向上搅拌均匀；
步骤7、将粉类混合物筛入蛋糊中；
步骤8、用刮刀从下向上翻拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉状即可；这就是华夫饼糊；此时华夫饼机可预热；
步骤9、舀适量的华夫饼糊放在预热好的华夫饼烤盘上，（我用的东菱早餐机可替换的华夫饼烤盘，预热3分钟便可加工华夫饼）；
步骤10、第一张用时略长一些，约3.5分钟，可观察一下成品的颜色和软硬度，以便将剩下的面糊来调整时间，2.5-3.5分钟均可；
步骤11、烤好的华夫饼颜色均匀，香味四溢，趁热吃酥香软嫩；凉后更加柔软且有弹性；依次将剩下的华夫饼糊烤完，根据面糊的多少，可烤6-9张。
步骤12、抹茶华夫饼，香味四溢！
三、烹饪技巧
1. 抹茶粉可用等量的果蔬粉、可可粉等代替；
2. 华夫饼可圆可方；随意舀一勺面糊放在烤盘上，烤完后就是近乎圆饼状的；想要华夫饼方方正正，放面糊时可往四周扒一扒，这样合上盖子时就能铺满烤盘了；
3. 中途加热不要打开盖子，一般都是在2.5分钟后能够成熟定型；如果太早开盖，面糊会因为未成熟而塌陷，继续加热也不能恢复；如果挑起饼有粘烤盘的现象，说明加热不足，还需延长几秒；
4. 各品牌的功率不一样，根据所使用的机器来调整温度和时间。