奶酪金钱面包，新手必学的福气小餐包

材料准备：

主料：高筋面粉220g、低筋面粉30g

辅料：奶粉20g、蛋白35g、淡奶油50g、奶油奶酪30g、牛奶90g、零卡糖40g、黄油20g、耐高糖酵母3.5g

制作步骤：

步骤1、首先准备好全部的食材。

步骤2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3、加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4、收拢光滑放入发酵盒。

步骤5、发酵至2-2.5倍大。

步骤6、简单排气后平均分成27-30份，收拢滚圆。

步骤7、滚圆后一个个摆入模具。

步骤8、烤箱发酵至1.5-2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤9、放入预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤20分钟左右。

步骤10、出炉了，趁热在表面涂抹点黄油，脱模冷却保存即可。

烹饪技巧：

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。

2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。

3、这里用的烤盘是九寸加深披萨盘，任意圆形模具均可。

4、文章出自@水怜忧。