酥脆的泡芙遇上香甜的奶油，绝了，烤得空空的内心，挤入满满的奶油，一口爆浆，表皮酥到掉渣，真的很好吃哦，大概可以做十一个大大的泡芙
一、材料准备
主料：酥皮、黄油40克
辅料：糖15克、低筋面粉50克、泡芙体、水112克、黄油50克、盐1.5克、糖6克、低筋面粉75克、鸡蛋2-3个
二、制作步骤
步骤1、先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻
步骤2、倒入低筋面粉
步骤3、揉成团
步骤4、上下包裹油纸，擀平，冷藏备用
步骤5、再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中
步骤6、小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡
步骤7、面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭
步骤8、继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑
步骤9、把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入
步骤10、烤箱200度预热将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些
步骤11、冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）
步骤12、放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟
步骤13、烘烤中
步骤14、出炉啦
步骤15、大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油
三、烹饪技巧
烘烤中途不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷
烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可
搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便
烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来