红烧带鱼，色泽红亮诱人，肉质鲜嫩不碎，鱼刺少，而且没有那么大的鱼腥味。红烧带鱼好吃，做法也超级简单，小编尝试了很多种做法，总结出最简单最好吃的，分享给大家，大家一起看看吧。
一、材料准备
主料：带鱼500克、小葱1根
辅料：生姜1小块、大蒜6瓣、白胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、醋1勺、番茄酱1勺、老抽半勺、淀粉2勺、干辣椒2个、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量
二、制作步骤
步骤1、将带鱼切段，沥干水分，两面分别用刀划几下，再加入葱花、蒜末、花椒粉、盐、1勺生抽和1勺料酒腌制10分钟，倒掉被腌制出的水分，然后加入淀粉，翻拌均匀；
步骤2、碗中倒入适量的盐，再倒入1勺醋、老抽半勺、1勺生抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀；
步骤3、平底锅中倒入适量的稻米油，烧热；
步骤4、倒入带鱼段，中小火煎至两面金黄，控油盛出；
步骤5、锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒；
步骤6、加入煎好的带鱼段，翻炒均匀，再加入调好的酱汁和适量的清水，没过带鱼块即可；
步骤7、烧开后，再转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、烹饪技巧
1.红烧带鱼留一点汤汁，更加入味；
2.带鱼要选用新鲜的，肉质才有弹性。