一、材料准备
主料：土豆1.5千克、蒜末5克
辅料：盐15克、胡椒粉适量、肉豆蔻粉2克、牛奶500毫升、液体奶油500毫升、黄油适量、格鲁耶尔产干酪丝125克
二、制作步骤
步骤1、土豆削皮、洗净、浸泡片刻，时间不宜过长。提示！选择质地紧实、个头较大的土豆。
步骤2、土豆切片。
步骤3、注意土豆片的大小要规则，最好保持一致，厚度不做要求。注意！不要将切片的土豆浸水，淀粉可以增加土豆片的黏性。
步骤4、将土豆片和蒜末倒进锅中。提示！切蒜末前，将芽去掉有助于调味。如不去芽，菜便会发苦。
步骤5、撒盐、胡椒粉和肉豆蔻粉。
步骤6、倒入液体奶油和牛奶，搅拌均匀，煮沸。
步骤7、煮15～20分钟，轻轻晃锅，不要把土豆片弄碎，也不要让土豆片粘锅底。
步骤8、用刷子给烤盘涂上黄油。
步骤9、盛出土豆片，沥干后放进烤盘。
步骤10、将牛奶和奶油的混合物收汁。提示！为了煮出浓稠的奶油汁，收汁时要轻轻摇晃，减少结块。
步骤11、奶油汁变浓稠后，浇在土豆片上，轻轻晃动烤盘。
步骤12、将干酪丝撒在土豆片上。将土豆片放入烤箱，180℃烤熟。
三、烹饪技巧
土豆片凉后可以切开，放回烤箱重新加热。
在经典的烹调方式中，焗土豆需要45分钟，还可在其中加入蛋黄。