快过年了年菜必须安排起来。年菜推荐十分钟就能做好的凉拌鲫鱼，好吃又好做。
材料准备：
主料：鲫鱼1条、韭菜15克
辅料：小葱1根、蒜6瓣、生姜1块、小米椒3个、花生米10克、冠利香醋30-40克、生抽20克、盐2克、糖1克、味精1克、鸡精1克、食用油少量、油泼辣子适量、香油5克、花椒粉少量
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、鲫鱼洗干净用厨房纸吸干水分，涂抹一层花椒粉和盐，加几片生姜
步骤3、放入蒸烤箱100度蒸8分钟
步骤4、具体根据鲫鱼大小调整时间，注意蒸熟即可不要蒸太久。
步骤5、锅中倒入少量食用油烧热，炒熟花生米
步骤6、去皮拍碎
步骤7、小米椒、花生米、葱花、韭菜、生姜末、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、味精、糖注意盐和花椒粉少量即可。
步骤8、生抽、香油、冠利香醋、油泼辣子加入。
步骤9、搅拌均匀，尝尝味道，根据自家口味调整好即可备用
步骤10、蒸好的鲫鱼取出倒点汤汁把调好酱料淋上即可
步骤11、好吃又好做的凉拌鲫鱼。
步骤12、年夜饭强烈安利，香辣入味超好吃。
烹饪技巧：
1.如果是普通蒸锅，水开再看时间注意都不能蒸久了。
2.配方中加糖是为了提鲜，不易过多。
3.食材准备和调味用量根据自家人数和口味实际操作时调整即可。