某年初夏，约友小酌，奉上自制泡椒凤爪佐酒，酸爽鲜美无比，叹人间美味！而后逢朋友饮酒聚会，必吃凤爪，百吃不厌，博得满堂喝彩，口水横流。而后平日里也做些送朋友邻居，日子久了变成大家的一个念想。友人建议：如此美食，不如传给大家一个方子，即可分享美食，又可广交好友。于是精心调配出自家厨房的“泡椒凤爪”菜单，多年经验，奉献给大家！
一、材料准备
主料：鸡爪1000克、泡椒水200ml
辅料：盐100克、糖30克、白醋400ml、姜5片、料酒20克、冷开水1400ml
二、制作步骤
步骤1、首先用刀切掉尖尖的指甲。找到关节的位置，很容易就切断了，然后在中间用力划上一刀，如果你有力气，家里的刀也够锋利，一切两半也可以
步骤2、加入冷水莫过凤爪。放上几个姜片再加两勺料酒,去掉腥味
步骤3、盖上锅盖开大火烧开后转小火煮12分钟，然后将鸡凤爪倒进一个大碗里面。先用温水再用冷水把油脂反复清洗干净，
步骤4、准备半个洋葱切成丝
步骤5、胡萝卜切段
步骤6、姜切片大蒜拍松
步骤7、八角、丁香、大红袍的花椒
步骤8、红米椒切段
步骤9、泡椒一定少不了
步骤10、下面来做泡菜水，泡椒水200毫升，食用白醋400毫升，清水1400毫升，料酒20克，盐100克。糖30克，搅拌一会儿，让盐和糖充分溶解，
步骤11、泡菜水倒入容量3000ml的罐中没过凤爪，盖上盖子密封保存
步骤12、第二天，经过24小时炮制的鸡爪已经完全入味，再挤上一点柠檬汁，酸爽可口，夏天里不可多得的美味
