杂粮系蒸饺之荞麦冠顶蒸饺。 此款饺子根据清代官员的朝冠和吉服冠上的顶视演变而来的。 冠顶饺，一直为皇家食物，如今飞入寻常百姓家。在信息高速发展的今天，民间的食语正改写着我们对美好生活的一种新向度。
一、材料准备
主料：新良荞麦粉300g、温水180g
辅料：饺子馅料200g
二、制作步骤
步骤1、选取适合的杂粮粉
步骤2、采用小麦粉鱼荞麦粉1：1的比例和面制作面团。
步骤3、将面团揉至光滑，并松弛二十分钟
步骤4、准备馅料。
步骤5、将面团揉成小剂子，并擀制薄面片
步骤6、将面片采用折叠的方法，折叠成三角形
步骤7、在翻过面片
步骤8、在反面添上馅料
步骤9、顺着三个边缘将饺子捏紧
步骤10、完整捏紧的状态
步骤11、将折叠的边翻转过来即可
步骤12、放入笼屉，顶部采用红萝卜碎装饰，蒸制10分钟即可
三、烹饪技巧
荞麦和面的时候采用温水，面筋更容易形成。