抄手/饺子（川味猪肉腊肉榨菜）

一、材料准备

主料：瘦肉250g、腊肉丁50g

辅料：大蒜10颗、生姜2根、葱花3棵、蛋清1个、生抽适量、料酒少许、胡椒粉1勺、盐3勺、味精少许、馄饨皮适量

二、制作步骤

步骤1、肉末加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，葱姜蒜，搅和上劲。要什么特殊爱好自己再加。

步骤2、把家里面富裕的人手都叫过来，包它。

步骤3、宽水加盐，水开后下抄手，煮至浮起。打好佐料，舀勺汤化开，捞出抄手。

三、烹饪技巧

红油抄手汤底佐料还是我妈调的好。

重口如下：猪油，红油，生抽，醋，胡椒粉，山胡椒油，藤椒油，葱花，姜蒜末…