一、材料准备
主料：芹菜/蒜薹2根/一把、鸡蛋2－3个
辅料：虾仁50克、盐少许、黑胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉少许、蚝油2勺
二、制作步骤
步骤1、虾仁晶莹剔透口感q弹窍门:虾仁开背去黑线，盆里放水加盐放虾仁顺时针快速搅动至水浑浊
步骤2、再换水清洗干净
步骤3、盆里放虾仁+盐+蛋清+淀粉搅匀冷藏15分钟
步骤4、热量不高的窍门:锅里烧水开后，放虾仁焯烫变色捞出！比起以往过油炒制，这水焯法更少油更健康
步骤5、锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用
步骤6、锅热放蒜片爆香放芹菜/蒜薹
步骤7、放虾仁加蚝油翻炒
步骤8、下鸡蛋炒匀
步骤9、尝咸淡味，口重可以加少许盐调味
三、烹饪技巧
因为每家用的调味品牌不一，咸鲜度不一所以盐量要酌情而定！蔬菜没有特定，选自己喜欢的就是啦