一、材料准备
主料：山药300克、青红黄彩椒共1个
辅料：胡萝卜一段、木耳3—5朵、葱、姜适量、花椒一勺、白醋4—5滴、白糖一点点、盐适量、水适量、油适量
二、制作步骤
步骤1、清洗干净食材，山药去皮（带上手套，要不手会痒的），木耳泡好。
步骤2、木耳开撕成小朵水焯一下，所有菜切菱形块。
步骤3、锅中放油放入花椒，炸变色捞出不要，放葱姜末炒香。
步骤4、放入胡萝卜炒几下在放山药接着翻炒一会儿后倒入剩下的食材。
步骤5、加水、盐、白糖一点点提鲜，继续翻炒，在滴几滴白醋收汁翻炒出锅。
步骤6、装盘。
三、烹饪技巧
山药要买炒的，是脆的。切山药时要带手套。
放各种颜色的青椒提色，也很好吃，也可以放一种青椒。