最近在减肥，就选择多吃牛肉海鲜鸡鸭。也看了很多菜谱觉得有些不够详细。或者有加番茄酱个人而言不喜欢番茄酱。和西红柿慢慢炒制出香味还是有区别。所以做了个没有番茄酱的版本，牛肉也炖煮的更入味。所以时间会长些。
一、材料准备
主料：牛腩1000克、番茄3-4个
辅料：盐适量、料酒适量、糖适量、洋葱半个、八角2-3个、花椒粒适量、葱花适量、蒜片适量、姜片适量、干辣椒2-3个
二、制作步骤
步骤1、牛肉切块，清水洗一下然后换盆清水浸泡。30分钟或者1-2个小时都可以。把血水泡出去一部分免得腥。
步骤2、泡好后的牛肉焯水，倒入少量黄酒去腥加几片姜。血沫飘起后肉变灰白色即可。
步骤3、换过炒制底料，切记热锅凉油。将准备好的洋葱半个、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒、干辣椒炒香。
步骤4、超好水的牛肉倒入炒好的底料中，加生抽料酒翻炒均匀。上色了就可以换炖锅了。加水炖煮上即可。有高压锅的可以用，很快30分钟就差不多。哈哈哈哈哈哈...可是我不敢用，因为小时候家里的高压锅炸过。心理阴影。我选择慢慢炖。
步骤5、牛肉换炖锅炖煮后锅洗净。倒油，油热后放入切好的西红柿块。不断煸炒。
步骤6、炒制成这样就行。有个小窍门能让西红柿出更多的汤看起来就像这样颜色红艳。那就是煸炒时用铲子在锅里不断的杵碎西红柿块。这样就容易出汤，烂的还快。差不多的时候就可以加入糖和盐了。喜欢吃酸甜口味可以糖多些。不喜欢过甜的差不多糖盐一比一，糖比盐多一点点就行。
步骤7、炒好的西红柿酱倒入炖锅中，和牛肉一起再炖个2-30分钟就可以出锅啦。
三、烹饪技巧
炒制的洋葱调料不用担心，炖煮牛肉的时候都会飘在水上。捞出来就好啦。我的天拌饭实在太香。汤也可以喝，不过是浓汤。不喜欢浓汤的可以加一些开水冲泡。好吃不长肉。