一、材料准备
主料：橙子1个、鸡蛋1个
辅料：玉米油20克、牛奶35克、低筋粉75克、白砂糖25克
二、制作步骤
步骤1、用料：橙子1个，鸡蛋1个，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克
步骤2、橙子洗净，将表皮刨成碎屑，
步骤3、橙肉去皮核，切丁捣碎。
步骤4、将蛋黄与橙肉倒入碗中，搅拌均匀。
步骤5、加入油，搅拌均匀。
步骤6、倒入牛奶，拌匀。
步骤7、筛入低筋粉，拌匀。
步骤8、倒入橙皮屑，
步骤9、拌匀，备用。
步骤10、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤11、成硬性发泡或偏硬性发泡。
步骤12、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
步骤13、倒回蛋白中，
步骤14、翻拌均匀。
步骤15、平底锅烧热，刷油，
步骤16、放入适量面糊摊成饼状，置火上小火煎烙。
步骤17、表面起泡，成半凝固状态，翻面，煎另一面。
步骤18、两面金黄，出锅，搭配果酱或其它淋酱食用。
三、烹饪技巧
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，以免消泡，影响口感。
煎烙时用最小火，以免外焦内生。