凉薯，又称沙葛，在四川这边我们叫它地瓜，在秋天成熟。味甘，性凉，撕去外皮后可以直接食用，像水果一样。用它做的这道菜，就是秋天的礼物。
一、材料准备
主料：猪里脊肉200克、地瓜1个
辅料：小青椒1个、小红椒2个、黄豆酱1勺、生抽1勺、盐适量、干辣椒3个、大蒜2瓣、味精适量
二、制作步骤
步骤1、地瓜撕掉皮，切成丁。
步骤2、里脊肉切丁。
步骤3、青红椒切段。肉丁里加入一勺生抽，一勺淀粉，拌匀静置五分钟。
步骤4、热锅冷油，五成油温时倒入肉丁滑熟。
步骤5、拨开肉丁，放入干辣椒和蒜片。
步骤6、放入一勺黄豆酱，加入适量盐。
步骤7、放入地瓜丁翻炒。
步骤8、倒入青红椒，翻炒一分钟左右。
步骤9、起锅前加入适量味精。
步骤10、肉丁咸香爽口，配上爽脆的地瓜，让人停不下来！
三、烹饪技巧
用小青椒和小红椒炒出来会有微微的辣味，如果不吃辣的可以用大青椒和大红椒代替。