蛋+奶+黑芝麻，做一款口感轻盈又养生的面包棍。
一、材料准备
主料：日式面包粉400克、纯牛奶250毫升
辅料：全蛋液70克、奶粉20克、细砂糖50克、软化黄油50克、盐2克、干酵母4克、黑芝麻30克、烫种120克、【烫种】、高筋面粉50克、白糖10克、开水75毫升
二、制作步骤
步骤1、除黄油、酵母和盐以外的材料，按先液体后固体的顺序倒入搅拌缸。
步骤2、慢速搅拌成团。
步骤3、转高速搅打至出粗膜。
步骤4、加入提前软化的黄油，慢速搅打至吸收。
步骤5、加入盐和酵母，直接高速搅打。
步骤6、打至完全阶段，拉出坚韧有力的手膜。
步骤7、倒入黑芝麻，慢速搅匀。
步骤8、整理面团，表面收圆收光。
步骤9、密封，压扁，进行基础发酵。温度26度，湿度80%，时间60分钟。
步骤10、面团发至2-2.5倍大，倒在案板上，轻拍排气。
步骤11、分割成6等份。
步骤12、滚圆，室温松弛20分钟。
步骤13、取一个小面团，擀成长椭圆形。
步骤14、从上往下卷起。
步骤15、放在法式面包烤棍架上，进行终发。
步骤16、温度35，湿度80，时间45分钟。（烤箱提前预热上火220度，下火190度）
步骤17、表面刷蛋液，面团表面斜割几刀。
步骤18、入炉烘烤，上火220度，下火190度，烘烤10分钟。
步骤19、成品图一
步骤20、成品图二。
步骤21、细节图一。
步骤22、细节图二。
三、烹饪技巧
烫种制作方法：开水融化白糖，倒入面粉，搅拌均匀，盖保鲜膜室温晾凉，入冰箱冷藏一夜。