一、材料准备
主料：鸡蛋5个、低筋面粉50克
辅料：细砂糖（加入蛋白）30克、色拉油50克、牛奶（或水）50克、肉松随意、动物性鲜奶油100ml、细砂糖8克、柠檬汁5滴、盐1克
二、制作步骤
步骤1、准备好所有东西
步骤2、分蛋
步骤3、油，盐，奶充分搅拌均匀乳化（擦脸的乳液状态）
步骤4、筛入低粉，Z字形搅拌均匀备用。
步骤5、加入蛋黄搅拌均，
步骤6、蛋白加入柠檬汁，开始打发蛋清，中速打发，打至大鱼眼泡加1/3糖，小鱼眼泡加1/3糖，至泡沫细腻加入最后1/3糖～打至大弯钩，再换最小档打十几秒，这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱170度，取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀
步骤7、面糊倒入铺好油纸的金盘，
步骤8、撒上肉松
步骤9、放入预热的烤箱，150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
步骤10、抹上奶油，撒上肉松，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型
