如何正确泡发鱼胶

很多朋友买到花胶之后不知道怎么泡发，有些人甚至会把鱼胶放进热水里，然后熄火浸软。其实这样，鱼胶的胶质就会流进那锅热水里，实在是有点浪费鱼胶的营养价值了。

材料准备：

主料：鱼胶适量、姜片适量

辅料：水适量

制作步骤：

步骤1、用清水将鱼胶表面清洗干净

步骤2、放入蒸笼大火蒸5分钟

步骤3、加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥，密封后放入冰箱泡发24小时

步骤4、鱼胶泡发后涨大，泡发期间建议换水1-2次

步骤5、泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用

烹饪技巧：

1、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。

2、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。

3、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。