“麻食”，也称“猫耳朵”，是一种陕西关中地区很受欢迎的面食，做法可以是烩、炒、拌、油泼等等，在我们家吃的最多的是烩麻食。
材料准备：
主料：普通面粉200克、水100克
辅料：番茄1个、木耳6朵、羊肚菌8只、胡萝卜1/4根、秋葵3根、豌豆30克、葱1小段、鸡蛋2个、植物油10克、玉米淀粉5克、水适量
制作步骤：
步骤1、面粉加水混合，揉到表面光滑，出厚膜
步骤2、整理成团，盖上保鲜膜，醒发半小时
步骤3、两面撒上干面粉，用手压平
步骤4、用擀面杖橄薄
步骤5、用刀切成1*1CM左右大小的丁块，撒上干面粉防粘
步骤6、拿一片在寿司帘上，手指按住面片往前一推，形成一个小卷
步骤7、成品的样子
步骤8、做好后可以直接煮，也可以跟我一样放进冰箱冷冻，第二天早上再煮
步骤9、锅里水烧开，下入猫耳朵，水开后浮起来再加一次水
步骤10、捞出，滴几滴油稍微搅拌一下，起到防粘的效果
步骤11、接下来准备其他材料，把紫红薯去皮切丁，秋葵和泡发好的羊肚菌切成小段，木耳和胡萝卜切丝，豌豆如果是速冻的话提前解冻好，鸡蛋打散
步骤12、锅里烧热加油，把鸡蛋先炒熟，盛出备用
步骤13、另起锅，加油，葱炒香后倒入番茄丁稍微翻炒
步骤14、倒入木耳、羊肚菌、豌豆、胡萝卜丝继续翻炒到微微出水，加开水煮开
步骤15、倒入麻食、鸡蛋、秋葵煮开
步骤16、加盐调味，水淀粉勾芡，出锅
步骤17、装盘上桌
步骤18、吃的时候加一点醋和油泼辣子……嘹咋咧！
