一、材料准备
主料：辣椒7个、蒜子3个
辅料：姜片、前腿肉150g
二、制作步骤
步骤1、我买的前腿肉，取了肥肉，切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的，这样的肉炒了不容易柴
步骤2、锅热放肥肉，煎至出油，煸出香味
步骤3、我买的猪肉让摊贩去皮了，不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄，取出多余的油
步骤4、多余的盛出来，油太多是要坏菜的。
步骤5、剩下少量油，继续开火放入大蒜姜末爆香
步骤6、放入肉片，迅速翻炒
步骤7、炒至稍微变色
步骤8、放入辣椒，翻炒，持续大火，
步骤9、倒入生抽，可以稍微多一点
步骤10、加盐，大火翻炒至辣椒变软
步骤11、可以了～～喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了，我就没有再加鸡精。
步骤12、出锅，成品
步骤13、成品
三、烹饪技巧
辣椒选用的本地辣椒，辣味会更正一点。选嫩一点的辣椒，口感更好，更脆嫩。选肉很关键，不要买里脊肉，如果买里脊肉就一定要抓淀粉。但是我不喜欢… 如果不会选肉，就去超市买梅花肉，只要切薄片，不用抓淀粉，也绝对不会炒老的。（主图布局，主体和道具按三角布局，侧拍45度取景。）