一、材料准备
主料：鮭(ぶつ切り)600g、白菜(4㎝長さ)500g
辅料：生椎茸(半分)8枚、長ねぎ(斜め切り)2本、春菊(7㎝長さ)2束、豆腐(奴に切る)1丁、しらたき(食べやすい長さ)200g、焼き麩12個、水6カップ、昆布(切れ目を入れる)10㎝、A、-味噌70g、-砂糖大さじ1、-醤油大さじ2、-酒1/3カップ、粉山椒、七味唐辛子適量、〜鍋もの〜、〜土井さん〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、材料を食べやすい大きさに切る。しらたきは熱湯でひと煮して水分を切る。焼き麩は水で戻し、水分を切る。材料は大皿に持っておく。
步骤2、鍋に水と昆布とあれば鮭のあらを加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出してアクをすくい、弱火で7〜8分煮る。
步骤3、Aを鍋に入れ調味し、材料を入れ、煮ながらいただく。お好みで粉山椒や七味唐辛子を添える。