一、材料准备
主料：意面100g、肥牛200g
辅料：杏鲍菇150g、洋葱1/4个、大葱1根、香葱1根、可生食鸡蛋2个、细砂糖少许、黑胡椒粉少许、熟芝麻少许、无盐黄油/牛油1大勺、【寿喜烧酱汁】、生抽2大勺、味淋/酒酿汁1.5大勺、糖1小勺、日式高汤100ml
二、制作步骤
步骤1、小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀，寿喜锅酱汁完成·现成的寿喜烧酱汁，可根据个人口味，用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水
步骤2、杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段
步骤3、煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态，·建议选择0号意面，纤细好入味·不同意面的烹煮时间不同，详情请看意面包装袋
步骤4、捞起沥干
步骤5、起锅加入少许食用油，烧至四成热，倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋，煎至底部凝固，锅边撒少许清水，盖上盖子煎1-2分钟后关火，可获得完美的五分熟荷包蛋·建议用可生食鸡蛋煎制
步骤6、选一口比较平而浅的锅，加入1小勺食用油，再加入一小块牛肥肉煎出油脂·若没有牛油，可用一小勺无盐黄油替代
步骤7、撒少许白糖，放入大葱段和肥牛片
步骤8、煎到大葱段两面上色，肥牛片略煎到半熟，淋上少许酱汁捞起
步骤9、加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生
步骤10、加入意面，淋上剩余酱汁，让意面均匀裹上酱汁
步骤11、再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀
步骤12、出锅后点缀葱花和熟芝麻，中间放上五分熟的溏心蛋即可
三、烹饪技巧
寿喜烧的酱汁是由出汁（日式高汤）、酱油、味啉、砂糖等配料制成，咸鲜偏甜。
我根据国人的口味调整了酱汁比例，降低甜度，又撒了些黑胡椒粉提味，减轻腻感，让人吃完还想吃！
想偷懒的小可爱，也可以直接买现成的寿喜烧调味汁，加适量清水调开即可，十分方便。