过年天天大鱼大肉，要适当给肠胃放个假。喝上一碗暖暖的蔬菜汤，清淡、营养又养胃。食材普通，做法简单，一看就会。新手小白也能轻松学会，快来试试吧。
材料准备：
主料：油菜1颗、豆腐1块
辅料：鸡蛋1个、胡萝卜少许、胡姬花古法小榨花生油适量、葱半根、食用盐适量
制作步骤：
步骤1、将豆腐切成小块，小油菜切碎，胡萝卜去皮切碎；
步骤2、锅中倒入适量的花生油，将油烧热；
步骤3、将葱花爆香，再放入切好的胡萝卜碎，翻炒至断生；
步骤4、加入清水，大火烧开后，再加入豆腐，继续煮开；
步骤5、倒入油菜，再淋入鸡蛋液，大火煮开；
步骤6、加入适量的盐，搅拌均匀；
步骤7、大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1.豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，根据个人喜好选择。