大家做的水饺都差不多，只是馅料会不同，和的面软硬度和包的大小、形状有差异，大同小异，营养价值还是挺高的，因为馅料里可以加入各种各样的的材料，荤素搭配，自然营养丰富了。
一、材料准备
主料：小油菜1200克、豆腐400克
辅料：鸡蛋个、虾仁400克、胡萝卜3根、香菇10朵、黑木耳1小把、姜1块、大葱1根、十三香2勺、酱油6勺、盐适量、饺子面团1200克、三人份蘸酱汁：、自制辣椒油3勺、酱油5勺、香醋5勺、蒜泥3瓣、糖少许
二、制作步骤
步骤1、面粉/水+加鸡蛋的比重是1:0.55，和饺子面团最好加个鸡蛋，这样擀饺子皮时你想擀的薄很容易。
步骤2、所有的材料准备好。
步骤3、这是加工过程，把所有的材料切碎，豆腐煎香切小丁，鸡蛋炒香用锅铲切碎，所有的材料切碎并炒成5成熟的样子，炒制过程中加入所有调味料。
步骤4、最后加入芝麻油80克拌匀饺馅就做好了。
步骤5、分剂子、按扁，擀饺子皮时先上下擀一丈子成椭圆形，然后再转着擀，杆出来的饺子皮时椭圆形的，包饺子是非常好包入更多的馅料，包出的饺子皮薄馅大。
步骤6、水开下入饺子，用凉水点几次，饺子大小不同，肉馅的点4-5次，素馅的点三次就行了。
步骤7、三人份：3勺自制辣椒油+3瓣大蒜泥+5勺酱油+5勺醋+少许糖搅拌均匀。
步骤8、皮薄馅大的蔬菜饺子，吃20个也是零负担的。
步骤9、美美的享受劳动果实！
