舟山小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，经常食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 黄鱼味道鲜美，宽粉百搭，与黄鱼一起炖吸足了黄鱼的鲜味，是一道美味的下饭菜。
一、材料准备
主料：小黄鱼5条、宽粉1把
辅料：葱1段、姜1块、干辣椒2个、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、料酒1勺、胡椒粉0.5勺、鸡粉适量、食用油适量、盐适量、八角1个、花椒10粒、淀粉少许
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山小黄鱼自然解冻。
步骤2、宽粉用温水泡软。
步骤3、黄鱼清洗干净，加入料酒，胡椒粉，姜腌制15分钟。
步骤4、蘸上薄薄的一层淀粉。
步骤5、中小火煎至定型。
步骤6、热锅凉油，小火炒香八角和花椒，放葱姜蒜辣椒碎爆香。
步骤7、倒入生抽，老抽，醋加入清水，放入宽粉煮开。
步骤8、放入小黄鱼，盖锅盖小火焖一下。
步骤9、宽粉煮透了，放入盐和鸡粉调味，大火收一下汤汁，不要收干，留点汤水。
步骤10、鱼肉软嫩，宽粉Q弹，汤汁浇米饭很好吃。
三、烹饪技巧
鱼不要煎太老，定型就好，煎鱼不要翻动，一面定型后再翻面。