一、材料准备
主料：木薯粉120克、玉米淀粉60克
辅料：猪油5克、盐2克、沸水120~140克、馅料：、鲜虾肉24只、马蹄5只、五花肉150克、芝麻油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许、玉米粒60克、葱粒适量
二、制作步骤
步骤1、先处理虾仁：新鲜大虾剥皮，挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后，在水里冲洗，直到变白，沥干水，放冰箱冷藏。
步骤2、取出冷藏的虾肉，加盐，顺一个方向搅拌，直到感觉上劲。将五花肉丁剁成肉馅，加入盐、糖、姜汁、芝麻油，搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀，即成馅。放冷藏待用。馅料到这里就做好了。
步骤3、把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中，冲入沸水，用筷子搅拌均匀，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤4、面团搓成2cm直径的小长条，切成1.5cm左右的小剂子。
步骤5、每一个小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鲜膜盖好，避免风干。
步骤6、准备好一个皮子包上馅料，包成饺子形状。
步骤7、准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸，把包好的虾饺依次摆好。锅里水烧开后放蒸笼，蒸5～8分钟即可。
步骤8、开吃吧~~满满的虾仁超满足。
三、烹饪技巧
1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈，否则会影口感；
2⃣️做好的虾饺，冷冻密封保管；
3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸，以防虾饺粘连；
4⃣️ 面团在空气中非常容易发干，所以要包上保鲜膜，用一点取一点。
5⃣️ 和面的水一定要使用开水，而且加水的时候不能一次全部倒入，要边搅边倒，直到水分合适。