一、材料准备
主料：牛里脊300克左右、白菜半颗
辅料：干辣椒6个、花椒10克、葱3根、蒜一大瓣、蛋清1个、玉米淀粉10克、食用油适量、生抽适量、火锅料一小块、蚝油适量、黄瓜1根、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、牛肉让老板帮忙切好，洗净挤干水分，加入蛋清，蚝油，生抽，胡椒粉，大力抓匀，再加淀粉抓匀，倒入一勺食用油封边，放一边腌制15分钟
步骤2、准备好配料和配菜
步骤3、白菜烫熟捞出
步骤4、锅内倒入油把白菜和青瓜加盐翻炒入味装盘
步骤5、另起锅加点油放入辣椒和花椒炒香，盛出切碎备用，火不宜太大
步骤6、重新热锅，下入适量油，再下葱姜蒜，辣椒干和一小块火锅料，炒香炒出红油
步骤7、加入热水，加蚝油，生抽，胡椒粉，糖提鲜，适量的淀粉水打一个薄芡，淀粉水可以让少量汤汁包裹着牛肉
步骤8、再下入腌制好的牛肉，牛肉不要堆在一起放，均开，牛肉煮10秒左右即可
步骤9、倒出牛肉和汤汁
步骤10、放入准备好的蒜末，剁好的辣椒花椒，葱花，再浇上热油，带出它们的香味即可
