路边摊美食怎么可以少的了臭豆腐，每次经过臭豆腐的摊位，那臭臭香香的味道真的是太吸引人了，于是我就研究出家庭版的臭豆腐，味道跟外面的一模一样，足不出户也能吃到臭豆腐。
一、材料准备
主料：老豆腐一块、王致和臭豆腐乳3块
辅料：小米辣2个、葱花，蒜末，香菜适量、盐两小勺、糖一小勺、五香粉适量勺、辣椒粉适量、水淀粉适量、孜然粉两小勺、凉白开适量
二、制作步骤
步骤1、老豆腐切片，再切成一厘米厚度的小块。
步骤2、王致和臭豆腐三块，用勺子压碎。
步骤3、加一点凉白开搅拌均匀。
步骤4、把臭豆腐水放进豆腐里。水要没过豆腐。
步骤5、盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时，让老豆腐充分入味。
步骤6、第二天，把豆腐拿出来晾干。
步骤7、等到豆腐干得差不多了，热锅下油，油温180°，再放入豆腐炸到金黄。
步骤8、豆腐炸好后，用厨房纸吸一下多余的油，以免吃起来太油腻。
步骤9、做酱汁。热锅下油，放入蒜米，小米辣爆香。
步骤10、再放入盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉，糖，搅拌均匀，把火调成小火。
步骤11、再倒入适量泡豆腐的臭豆腐水。
步骤12、用水淀粉勾芡一下，再放入葱花，酱汁搞定。
步骤13、淋上酱汁，家庭版的臭豆腐就做好啦，味道特别正，跟外面买的味道一模一样。
三、烹饪技巧
1.臭豆腐乳真的很臭，在厨房要开窗通风。
2.豆腐要选用老豆腐，炸起来才能酥脆。
3.油炸的时候要确保臭豆腐晾干，水分太多，油会溅起来有点危险。
4.还可以加酸豆角一些小菜来中和一下口味。