水煮菜看着就特别有食欲，过段时间就要吃一次。家里没有火锅底料也可以做水煮菜。
一、材料准备
主料：牛蛙2斤、金針菇1把
辅料：豆皮1张、莴笋1根、豆瓣酱3勺、大蒜10瓣、姜1块、花椒粒2勺、大葱1根、干辣椒1碗、盐适量、鸡精1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、花椒粉1勺、葱花1把、辣椒粉1勺
二、制作步骤
步骤1、牛蛙洗净切块。
步骤2、处理好配菜和调料。
步骤3、水烧开，放点盐，下豆皮、金針菇、莴笋煮一两分钟刚熟即可。
步骤4、捞出煮好的配菜放入容器底部。
步骤5、热锅冷油下牛蛙，煎熟捞出备用。
步骤6、锅留底油，下葱姜蒜炒香。
步骤7、下花椒粒、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
步骤8、加两大碗清水，烧开再煮5分钟左右熬出味。
步骤9、捞出料渣不要。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。
步骤10、再把煎过的牛蛙放入汤中煮3分钟左右。
步骤11、把牛蛙和汤一起倒入前面放了配菜的容器中。
步骤12、撒上干辣椒和花椒粒，淋上热油激发出它们的味道。
步骤13、最后撒上花椒粉和葱花就可以了。
三、烹饪技巧
油多一些，把牛蛙外层炸稍焦黄一点更好吃。只是现在一般家里都不吃那么油。
配菜根据自己喜好加，如果是不太容易入味的菜，就需要先在调好味的汤中稍微煮一会。
如果用火锅底料做就更简单一些，汤就基本不需要再加调料调味了。
水煮菜最后是一定要淋热油的哦。