做法简单。0失败。
材料准备：
主料：瘦肉300克、豆芽200克
辅料：千张半张、豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、老抽1勺、鸡精适量
制作步骤：
步骤1、猪里脊切薄片
步骤2、放入碗里加清水洗，
步骤3、洗好的肉加入盐，鸡精，糖，生抽，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清抓均匀。最后加点油，让肉锁住水分。冷藏10分钟入味
步骤4、葱，蒜，辣椒，生姜切好备用。
步骤5、锅中放油把上图的食材放入，加两勺豆瓣酱爆炒后加生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，糖半勺。
步骤6、炒香后加3小碗水加入豆芽，千张，煮5分钟。
步骤7、煮好的豆芽千张盛碗里。
步骤8、把腌制好的肉片倒入锅中，2分钟，熟了以后捞出放豆芽上。
步骤9、最后一步，如上食材放在肉片上，锅中倒入热油，烧热淋在辣椒蒜泥上。
步骤10、完成。超级香。好吃。
烹饪技巧：
肉片一定要切薄。顺着纹理切，切好的肉片可以用刀背拍一下，把肉拍松。腌制时间长点更入味，更嫩。