两元钱的茄子，还是超市特价菜，加上一元钱尖椒，和自家刀工与调料，就做成了一般人吃不起的样子了，味道酸辣咸鲜，非常下饭。跟我做，很简单。
一、材料准备
主料：小茄子4只、细砂糖少许
辅料：料酒两勺、低筋面粉50克、盐适量、大尖椒2个、番茄沙司6勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽少许、葡萄黑醋少许、十三香少许、水芡少许
二、制作步骤
步骤1、茄子去皮改大块，打花刀，加盐略腌去汁待用
步骤2、把打好花刀去汁的茄子拍上干粉
步骤3、全部拍好粉待炸
步骤4、用较低油温慢火把茄子炸熟捞出
步骤5、尖椒切丝加盐下锅炒熟，装盘。用净茄皮做鱼头尾摆盘
步骤6、将郫县豆瓣酱、番茄沙司下锅炒香，加盐、糖、醋、料酒和生抽调味，加少许水芡至微浓稠
步骤7、下入炸好的茄子翻匀装盘即可出菜
