一、材料准备
主料：苦瓜1根、蒜3瓣
辅料：耗油1勺、味极鲜酱油2勺、盐适量、鸡精适量、猪油适量、葱1根
二、制作步骤
步骤1、苦瓜洗净对半切开挖去里面的心
步骤2、切薄小片一点
步骤3、过一遍开水可以去除苦味
步骤4、蒜葱切好备用
步骤5、锅里热油放入蒜爆香
步骤6、将烫好的苦瓜倒入锅里翻炒
步骤7、加入适量盐耗油鸡精味极鲜酱油葱段翻炒至变色断生即可
步骤8、一道素炒苦瓜也是超下饭呢♡
三、烹饪技巧
♡♡♡ 苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。