酸菜鱼是川菜里最常见的一道菜，具有鲜香酸，鱼肉嫩汤汁鲜美的特点，简单易学
一、材料准备
主料：草鱼1条、泡椒30g
辅料：姜10g、葱5g、蒜子10g、鸡蛋1个、白胡椒5g、白醋适量、味精一小勺、淀粉1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、鱼肉、泡椒、酸菜切成自己想要的尺寸，姜拍碎待用，鱼肉加入一勺淀粉一个蛋清搅拌均匀待用
步骤2、热油放入姜蒜煸香
步骤3、加入酸菜和泡椒炒出香味，先把鱼头鱼尾放进去煸炒一下
步骤4、加水刚刚没过鱼头
步骤5、加入白胡椒、盐、味精调味多煮一会后按自己口味加入适量白醋，如果酸菜的酸度合适的话可以不放
步骤6、先把酸菜捞出装进大碗里用酸菜汤煮之前加工的鱼肉片大约两分钟就可以装盘了，撒上小香葱点缀，简单的酸菜鱼就做好了
