白菜酸辣爽口，略带甜味，饺子皮筋道，菜品层次分明，酸辣出头，地域特色明显。
一、材料准备
主料：小白菜1颗、饺子皮适量
辅料：蒜苗2根、干辣椒20克、花椒10克、白醋3勺、白糖2勺、辣鲜露2勺、老抽适量调色、鸡精1勺、盐适量、香油1勺
二、制作步骤
步骤1、第一步：小白菜洗净，切成6瓣备用！
步骤2、第二步：干辣椒备好，生饺子皮备好，蒜苗洗净切段，备用！
步骤3、第三步：锅中加水，烧开，下入饺子皮煮熟！
步骤4、第四步：捞出煮好的饺子皮，倒入凉水中冰凉，控干水分备用！
步骤5、第五步：锅中下入少量底油，下入花椒和干辣椒，煸炒出香味，在下入小白菜，依次加入白醋3勺，白糖2勺，辣鲜露2勺，老抽适量调色，盐适量，炒制白菜成熟，最后下入蒜苗和饺子皮，翻炒均匀，加入1勺鸡精，1勺香油，即可出锅！
三、烹饪技巧
1.这道菜不易炒制时间过长，过长白菜就不脆了！2.一定全程大火炒制！3. 饺子皮煮出来一定用凉水冰凉冰透，这样饺子皮非常劲道，有嚼头！