最近向《职人吹水》里的星星师傅学了一招蒜茸烤茄子，很受用，可以扩展到其它食材，只要掌握了要点，做起来得心应手，吃起来香味四溢。
一、材料准备
主料：大茄子1条、葱头-铺面2粒
辅料：青椒-铺面1个、红椒-铺面1个、蒜头-铺面8瓣、菜油-铺面1/4杯、混合胡椒粉-铺面1/3小勺、鱼露-铺面1/2小勺、精盐-铺面1/3小勺、猪油-抹表面适量
二、制作步骤
步骤1、把茄子外面涂一层菜油或猪油，放入空气锅烤10分钟；
步骤2、把葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒全部剁成粒；
步骤3、蒜头放入小碗，放菜油1/4杯或多些，总之油一定要没过蒜头粒，入微波炉叮1分钟；
步骤4、加入胡椒粉、鱼露、精盐、红椒粒和青椒粒，搅拌均匀；
步骤5、从空气炸锅取出茄子，在茄子蒂盖的部分切一刀，但不要切断，深约茄子直径的3/4；
步骤6、再顺着茄子长切深约茄子直径的3/4，也不切断，与上步骤的切痕成丁字型；
步骤7、翻开茄子的两边，放入碟子里；
步骤8、涂满搅拌好的调料，入空气炸锅，设置390°F，烤7~9分钟，可供食用。
