材料准备：
主料：带鱼1条、姜5片
辅料：白糖适量、盐1/2盐勺、食用油适量、花椒20粒、蚝油两勺、鸡精一勺
制作步骤：
步骤1、这带鱼还是很大的，很厚，据说是刚刚从渔船拖下来的，带鱼不喜欢头的话直接剁掉，肚子抛开洗干净内脏
步骤2、洗好后的带鱼切段，用少量盐，料酒，葱姜片还有花椒抓匀，腌制半小时去腥
步骤3、腌制好的带鱼用吸油纸吸干净水分，不然一会儿粘淀粉的时候不好弄
步骤4、吸干水分的带鱼段均匀沾满淀粉，放置到控盘
步骤5、不粘锅内下入适量油，油温八成热，一个个分批次下入带鱼段，开始过油过油的目的是让鱼肉相对紧实，后面烧的时候不过碎掉
步骤6、这大概五分钟的样子，已经变黄，注意火候
步骤7、炸好后捞出控油
步骤8、同时准备葱姜干辣椒切段，单独一个碗放入适量生抽蚝油白糖鸡精还有水，调匀，这个步骤忘了拍大家可以自己尝试下味道
步骤9、锅内少量油下锅葱姜辣椒翻炒变出香味
步骤10、下入带鱼段，倒入调好的料汁，小心晃动别粘底
步骤11、等汤水靠干就可以装盘出锅了一盘肥美的烧带鱼就好了，过瘾哈哈哈
