视频看到了辣椒酱，手痒试试，结果吃了俩馒头
一、材料准备
主料：青红辣椒2斤、蒜瓣100g
辅料：生姜2块、盐适量、葱1根、八角2个、桂皮1块、香叶5片、鸡精3勺、味精10克、生抽3勺、白糖2勺、花生碎100g、苹果碎100g、豆豉30g
二、制作步骤
步骤1、把辣椒清洗干净，去蒂，控水备用，蒜瓣也也清洗干净
步骤2、用刀切碎，可以用破碎机打，但不要打的太碎了
步骤3、酸也要打成蓉
步骤4、一次放足够量的油，然后倒入花生米，小火慢慢升温
步骤5、准备香料
步骤6、花生米炸好放一边备用
步骤7、锅内热油，放入各种香料，葱姜，小火慢炸
步骤8、大概葱段快要榨干的时候，各种香料也就出了香味了，把这些捞出来，只留清油
步骤9、把辣椒放油里，开小火，慢慢把辣椒里的水分逼出来，要不时的翻动
步骤10、熬制期间把花生米压碎，尽量把皮吹掉
步骤11、豆豉切碎备用，可以根据自己口味儿加减
步骤12、把苹果碎放入，慢慢搅拌，尽量熬完水份
步骤13、下入蒜蓉，继续搅拌，加入适量的生抽及十三香翻炒2分钟
步骤14、然后倒入花生碎，翻炒片刻，加入适量的盐，鸡精，味精继续搅拌翻炒
步骤15、再加入两勺白糖提鲜，放入芝麻搅拌片刻即好
步骤16、软糯香辣的辣椒酱就做好了，吃馒头，面条的最佳搭档
三、烹饪技巧
香料要小火慢慢炸，油温太高容易苦，辣椒酱熬的时候要不时的翻炒，不然受热不均，豆豉要适量，苹果可以不放，最重要的一点，辣椒最好选刚摘的肉质饱满的，我这辣椒有的没肉了，做完看着干瘪，可以在里面加点瘦肉肉粒，会更美味，第一次做，各位美食家口下留情