一、材料准备
主料：鸡蛋6个、自制酸奶（浓稠的）240克
辅料：低筋面粉70克、玉米淀粉30克、细砂糖60克、玉米油40克、盐2克、鲜柠檬汁5克、塔塔粉1克（可不放）
二、制作步骤
步骤1、准备两个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分开，蛋清放一旁备用。
步骤2、蛋黄打散，加入玉米油、酸奶，用蛋抽搅拌均匀至完全融合。
步骤3、筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤4、蛋清中，加入盐、鲜柠檬汁，高速打发至出现鱼泡眼，加入20克糖（60克糖分三次加入），继续打发至细腻无泡，再加入20克糖，接着打发出现纹路时，放入剩下的糖，最后转低速搅打至提前打蛋头，出现小弯钩即可。
步骤5、用刮刀将打好的蛋白取1/3拌入面糊中，轻轻的上下翻拌均匀至看不见蛋白。
步骤6、把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，再次用刮刀上下翻拌至看不见蛋白即可。
步骤7、蛋糕模具垫一层油纸。（10寸模具）
步骤8、把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出汽泡。
步骤9、水浴烤，烤盘放入适量的水，把烤架放在烤盘上，下层，上下火160度，50分钟。
步骤10、叮，酸奶蛋糕出炉，有点裂开了，但是不影响，香味浓郁。
步骤11、色香味俱全～～口感绵绵的
三、烹饪技巧
烤箱的时间与温度仅供参考。
不喜欢表面上色的可以盖锡纸，或者把上火的温度调低。
我家的烤箱温度偏高的。