一、材料准备
主料：炒饭配料、白米饭按个人需要
辅料：洋葱适量、酱油适量、咖喱配料、洋葱适量、土豆适量、咖喱块2块、水200-300克、蛋皮、鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、洋葱和土豆切好，洋葱切成条，土豆切滚刀块，大小随意，下油锅炒一会儿，闻到洋葱香味了，就差不多了
步骤2、往油锅倒水，水量没过食材，煮到土豆熟。水量多少关系不大，后面煮咖喱时可以看情况调节
步骤3、煮蔬菜的时候可以顺便炒个饭了，炒饭大家按自己口味，我加了点洋葱。洋葱切成末炒出香味
步骤4、加入剩饭炒开，放入适量酱油。酱油的量大概能让饭均匀沾上就行，放少点没关系，因为咖喱还有味道
步骤5、因为我是剩饭，比较硬，所以炒分散不太容易，所以我炒到米饭差不多散开了，保证每口饭能吃到酱油就行
步骤6、找个碗把饭倒扣在盘子上
步骤7、土豆煮熟了，放入两块咖喱，搅拌，使咖喱融化，小火加热至咖喱变浓稠，看看差不多了可以尝尝味道，淡了再煮会儿，咸了稠了加点水
步骤8、然后做蛋皮，两个鸡蛋打散
步骤9、平底锅倒油，把蛋液倒入，一边用筷子搅拌，小火煎
步骤10、用筷子把蛋皮边缘往里面收，我技术还不行，每次都收得很丑
步骤11、等蛋皮上面半生不熟的，就可以盖到饭上了(样子很丑，大家自己发挥)
步骤12、把咖喱倒入蛋包饭，就做好啦。虽然样子不好，但是鸡蛋真的很嫩，而且要趁热吃哦
步骤13、另一盘就用了一个鸡蛋，发现直接在蛋液里加油挺好使，但是这次锅有点热，蛋液成形得过快
三、烹饪技巧
*蛋液里直接倒入油好像更不粘锅
*一切食材都是我看着办，所以整个过程都很随性