小盆友比较喜欢的一道素菜，开胃爽口。
一、材料准备
主料：莲藕1节、生抽1勺
辅料：糖1勺、香醋1勺半、干辣椒2个、盐适量、大蒜1瓣
二、制作步骤
步骤1、莲藕洗净去皮切成丁。
步骤2、热锅冷油，四成油温小火爆香蒜末和干辣椒。
步骤3、倒入藕丁中火翻炒一两分钟左右断生，放一点点毛毛盐。
步骤4、调一个糖醋汁：一勺生抽，一勺白糖，一勺半香醋，2勺清水，将糖化开。
步骤5、倒入糖醋汁继续翻炒。
步骤6、炒2分钟左右，使每一块藕丁都沾满糖醋汁。
步骤7、汤汁快收干时放一点味精。
步骤8、起锅装盘！
三、烹饪技巧
素菜炒糖醋味就不用放料酒。