一、材料准备
主料：排骨250克、姜片3片
辅料：陈醋2勺、老抽半勺、冰糖2勺、料酒1勺、盐一勺半、生抽半勺、油1汤匙、白芝麻少许
二、制作步骤
步骤1、切好块的排骨洗净，冷水下锅焯水
步骤2、焯好捞出用温水洗净血沫
步骤3、放入高压锅，加入一勺半的盐，姜片，一勺料酒
步骤4、加入正好没过排骨的热水，高压锅上气压5分钟，熟后捞出备用
步骤5、起锅热油，加入两勺冰糖，小火熬化
步骤6、倒入排骨中小火翻炒至上色，加入陈醋老抽生抽再炒一下就可以了
步骤7、临出锅前撒上一小把白芝麻
步骤8、出锅装盘就好啦
三、烹饪技巧
这个版本的糖醋排骨用高压锅压过后肉比较软烂，老人吃也可以；而且熟了的排骨在炒制的时候比较容易掌握火候，随便一炒上色入味儿就行，比较适合新手操作